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冬に食べたくなるのは鍋ですが、
みなさんはどんな鍋が好きですか？
私が好きなのは水炊きです。
１週間に１度は食べるほど水炊き好きですが、
具材のレシピを工夫することによって、
いくらでも食べれちゃいます。
今回、我が家で使っているレシピについて紹介したいと思います。
水炊き鍋が食べたい
By: Yusuke Kawasaki
秋から冬にかけて寒くなってくると、
必ず食べたくなるのが水炊きです。
もう９月ぐらいから、
いつ水炊きにしようかなと考えるほどです。
（さすがに９月はやりませんけどね。）
水炊きと言えば、九州の料理だと思いますが、
私が初めて水炊きに出会ったのも九州に旅行に行った時でした。
今の旦那に食べさせてもらってからというもの、
すっかり水炊きの虜に。
その後、結婚してからというもの、
冬の鍋と言えば水炊きになりました。
私の影響で子供たちもとっても好きですね。

水炊き鍋の一般的な具材
By: id:takefumi
水炊きと言えば、一般的な具材は、
・鶏肉
・白菜
・水菜
・ネギ
・シイタケ
・ニンジン
・豆腐
これらが全国的に水炊きとして食べられているものになります。
ただ、特に博多の水炊きには、
鳥の手羽先とキャベツを使った水炊きが主流です。
これの他に、
ちょっと変わり種の具材というのもあり、
それらを組み合わせると様々な楽しみ方が出来ます。

豚肉も美味しい？
By: Tatsuo Yamashita
通常、水炊きに入れるお肉としては
鶏肉が一般的です。
鳥のモモや手羽先が多いかと思いますが、
他のお肉ではダメなのか？
例えば、豚肉。
我が家では
豚肉でも水炊きをやりますが、結構、合います。
鶏肉とは違った風味や味わいになるので、
鶏肉の水炊きとは違った感じにはなりますが、
「全然あり」だと思います。
豚肉が好きな方は
ぜひ試してみてはいかがでしょうか？
もし
「豚肉の風味が出過ぎるのが嫌だ」
という場合は、
鍋に入れる場合に、事前に煮ておくと臭みが消えます。

おすすめ水炊き鍋レシピ
By: hageatama
最後に
おすすめの水炊きレシピを紹介します。
ぶっちゃけた話、
水炊きはダシを取ったスープに具材を入れて煮込むだけです。
しかし、
このスープをどうするかによって、
味が大きく違ってきます。
そこで、
我が家でたまにやる極上おすすめスープのレシピを紹介します。
【材料】
・鳥ガラ
・昆布
【作り方】
・鳥ガラを綺麗に洗う
・鍋にたっぷりの水を張り、鳥ガラを煮込む。
・強火で沸騰させた後、中火で煮込む。
・適宜、少なくなった水は足していく。
・ひたすら鳥ガラを煮込むと、水が白濁してくるので、灰汁を取りながら見守る。
・２時間程度煮込んだら、鳥ガラを網でこす
これで極上スープの完成です。
鳥ガラのダシがしっかりと出ているので、
何の具材を入れても合います。
作業としては、水足しと灰汁取りだけですので、
鳥ガラさえ手に入れば、それほど難しくないと思います。
