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秋の味覚と言えば、秋刀魚です。
焼いても良し、
刺身でも良し、
煮ても良し
の万能魚ですが、
寄生虫の心配は忘れてはいけません。
特に刺身で食べるとどうなるか
心配の方も多いみたいですね。
そこで、
秋刀魚と寄生虫の関係について解説したいと思います。
秋刀魚の内臓
By: Satoshi KINOKUNI
秋刀魚の内臓、調理する際に
取り除いてしまうという人もいますが、食べることは可能です！！
しかも、
新鮮な秋刀魚は少し苦みがあって非常に美味しい！！
いわゆるツウの味ですね(笑)
気持ち悪くてダメだという人もいますが、
栄養効果も豊富で、美容効果が特に優れています。
シワやたるみなどに効果的な成分が
豊富に含まれていますので、
私も必ず秋刀魚の内臓は食べるようにしているんです。
た・だ・し、
あくまで焼いた時だけです。
刺身で内臓は食べません。
その理由は次の項から紹介しま～す。

秋刀魚の寄生虫とは
By: Hajime NAKANO
まずは、
秋刀魚の寄生虫について紹介します。
最初に断言しますと、
秋刀魚の内臓には寄生虫がいることがあります。
寄生虫なんてゲゲって思った人も多いはず。
私も初めて知った時は衝撃的でした。
ただ、
この寄生虫は熱に弱いんです。
そのため、焼き魚であれば、まったく問題ありません。
それでも気持ち悪いという人は、
内臓は捨てちゃってください。
もったいないけどね。
これが我が家では生で内臓を食べない理由です。
というか、
さすがに生では気持ち悪くて食べられないけど・・・
ちなみに、
内臓を取り除く際に寄生虫がくっついていることがあります。
気になる人は綺麗に取り除いて下さいね。

刺身で食べる時のポイントは？
By: Toshihiro Gamo
ここまで来て、
生で内臓を食べようという人はいないでしょう。
では、秋刀魚自体の刺身は大丈夫なのか？
これはもちろん問題ありません。
刺身で食べる場合、ポイントは２つです。
・内臓を綺麗に取り除くこと
・新鮮であることを確認すること
寄生虫は、初めは内臓に寄生しています。
そのため、
内臓を綺麗に取り除くことが第一段階。
次に新鮮であることを確認してください。
これは、
魚の鮮度が落ちてくると
内臓から筋肉へ寄生虫が移動するためです。
そのため
鮮度が悪い秋刀魚を刺身で食べると
寄生虫にあたる可能性があります。
この２つのポイントさえしっかり押さえておけば、
安心して食べることが出来ますよ。

どうやって取り除けばいい？
By: labocho
実際、どうすれば内臓を取り除けるのか？
一見、難しそうで、
実は非常に簡単な作業です。
まずはこちらの動画をご覧ください。
【きもちイ～イ、秋刀魚のハラワタの取り方】
動画の中では
秋刀魚の内臓取りを行っています。
何かの撮影なのか、
ゆっくり作業が進んでいますので、非常に分かりやすいですね。
細かいやり方としては・・・
・肛門手前あたりに切り込みを入れる（１センチくらい）
・頭の付け根の背中側に切り込みを入れる（１センチくらい）
・頭をゆっくりと引っ張る
これで内臓が出てきます。
慣れればあっという間に出来ますので、
まずはチャレンジしてみると良いですよ。
